伍德，我想我不需要太努力就能说服你，是一种相当神奇的物质。它从地下长出来，然后变成世界上一些最重要的东西:铅笔、棒球棒、木屐、门廊秋千、营火、十字架、装满书的高书架(如果你稍微眯一下眼睛，它们也是木头的)。所罗门的殿是木头造的。五月花号也是如此。凯恩的玫瑰花蕾和普林斯的吉他也是如此。作为建筑材料，木材的耐用性与重量比基本上是无与伦比的，这要归功于长、薄、耐寒的细胞结构，帮助树木承受极端天气条件。
然而，木材确实有其局限性，其中许多都是在厨房里发现的。加工过的木材会弯曲，因此需要在手洗后立即干燥(忘记洗碗机)。潮湿、使用和时间的推移会使头发的纤维变脆变钝，所以专家建议定期用油处理。显然，它会着火。虽然木材是天然抗菌的，但如果它裂开，那些舒适的有机缝隙就是霉菌、霉菌和细菌喜欢出没的地方。许多厨房里的主力碗都是陶瓷、金属或塑料的，这是有原因的。
对于最近购买了KitchenAid的Artisan Design系列常绿5夸脱倾斜式立式搅拌机的人来说，这一切似乎都无关紧要。这款搅拌机没有配备该品牌的标准不锈钢碗，而是配备了胡桃木碗。这台机器看起来就像你可能会在玻璃幕墙、无菌的中世纪现代公寓里找到的东西，也许是在北欧的某个地方。KitchenAid则认为，它“将森林之美带回家”，并帮助“制造者”“感觉他们在森林中体验所有的活力元素”。
这个碗，因为是木头做的，所以有点特别。该品牌在YouTube上发布了一段视频教程，开头是“立即手洗并擦干”，配以活泼的合成器和令人羡慕的铜大理石厨房的镜头。然后视频提醒你定期用核桃油、食品安全矿物油和/或食品安全的木材抛光来调味。在KitchenAid网站的问答部分，当被问及打发蛋白时，一位公司代表警告说:“不建议使用涂油的木碗来打发鸡蛋。”
这款精致的、不含鸡蛋的机器税前零售价为699美元，是最便宜的KitchenAid立式搅拌机的两倍多——尽管它本质上和KitchenAid其他立式搅拌机一样:提供一个坚固、固定的底座和一个强大的马达，可以不用手搅拌面团和面糊。对于那些主要为了生存而做饭的人来说，花几百美元买一个更烦人的工具似乎是违反直觉的。当然，常青树不是为这些人准备的。随着这款最新产品的发布，KitchenAid承认了其旗舰产品多年来一直存在的一些事实:立式搅拌机不一定要容易使用，因为它不仅仅是用来使用的。它也是用来展示的。
1919年，当KitchenAid首次推出立式搅拌机时，烹饪——尤其是烘焙——是必不可少的苦差事;立式搅拌机承诺会让它变得更容易。如今，尽管KitchenAid销售各种各样的小玩意，但立式搅拌器仍然是该公司的招牌产品。当人们说KitchenAid时，他们可能指的是立式搅拌机，就像面巾纸成为面巾纸的代名词一样。
在过去一个世纪左右的时间里，烹饪文化发生了变化。对许多人来说，烹饪现在常常是一种娱乐——一种他们用来放松或炫耀的事情，而不仅仅是因为他们不得不这么做。相应地，我们用来做这件事的东西是象征:美好生活的证据。KitchenAid知道这一点。正如该公司的营销总监在2007年所说的那样，“研究告诉我们，许多不那么热心的厨师只是想在他们的工作台上放一个，主要是因为他们喜欢它的设计。”确实如此:“我需要它，”有人在X上评论Evergreen。另一个人补充道，“为了有机会得到这个坏男孩，我宁愿开着电动滑板车撞我曾祖母的脚踝89次。”
在人类学中，拜物教指的是对无生命物体的崇拜。卡尔·马克思在创造商品拜物教这个术语时借用了这个概念——在某些条件下，某些商品可以“超越感性”。它们可以在实际使用或生产它们所需的劳动之外获得价值。
这是理解常青树的一种方式。另一个原因是快煲电压力锅的衰落，在其母公司去年宣布破产之前，这种电压力锅卖出了数百万台。阿曼达·马尔(Amanda Mull)在《大西洋月刊》(the Atlantic)上写道，部分问题在于它运作得太好了;每个想要的人都买了一个，然后就没有人买了。
KitchenAid为上市的家电巨头惠而浦(Whirlpool)所有，惠而浦去年的营收约为190亿美元，但不难想象，该公司的高管也在担心同样的问题。除了颜色和材料，KitchenAid搅拌机的基本设计自20世纪30年代中期以来没有太大变化;我厨房里的那个和茱莉亚·查尔德家里的那个并没有什么不同。这是一个简单的产品，它做了它应该做的事情——混合东西——并且经久耐用。在痴迷于新奇的消费文化中，这不是公司的资产;这是一种负债。
有两种方法可以解决这个问题。一是让已经拥有立式搅拌机的人购买更多的立式搅拌机。KitchenAid和其他许多高品质家电的传统制造商最近采用了“drop”模式，在过去的几十年里，这种模式帮助时尚界把低质量的衣服变成了收藏家的收藏品。这种方法——发布限量版或特色产品，有时与受人喜爱的品牌合作——将人为的稀缺变成了关注，并将产品发布变成了事件。最关键的是，它还鼓励人们购买已有产品的新版本。这就是为什么KitchenAid每年都会发布限量版颜色的搅拌器，也是为什么几年前，拥有近百年历史的法国搪瓷品牌Le Creuset推出了一款看起来像哈利波特(Harry Potter)的荷兰烤箱:人们会买。
另一种销售更多立式搅拌器的方法是让更多的人购买立式搅拌器——吸引那些一开始就不需要或不愿购买700美元厨房工具的人。很明显，这是大多数人，甚至是大多数烘焙的人。除非你经常做面包或加工致密的面团，否则40美元的手动搅拌机可能会对布朗尼、饼干和蛋糕有帮助。
但KitchenAid搅拌器不仅仅是一个工具——它是一种宣言，一种护身符，一种灵活性。开始在名人家访和烹饪节目的背景中寻找它，你将无法停止注意它。它表明我足够团结，可以承担雄心勃勃的烘焙项目，而且我买得起昂贵的电器来帮助我。这样一来，它与搅拌机的相似之处就少了，它与一个完全不同的东西——订婚戒指——的相似之处就多了。两者都是昂贵的身份象征，通常是在一个人年轻时获得的;两者都是有限的使用和持久的流行;两者都是家庭成就的象征;都是人们兴奋地上传到Instagram上的东西。
根据至少一篇早期评论，Evergreen确实可以制作布朗尼蛋糕。在饮食文化发展的大计划中，一个有钱的人买一个他们不需要的繁琐的搅拌器并没有那么糟糕。但是，当常青树摆在你闪闪发光的柜台上时，不要误解它所传递的信息:在这个厨房里，我们可能不会做食物，但我们可以花很多钱来假装。
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我是哎微号的签约作者“访晴”！
希望本篇文章《一个价值700美元的厨房工具，是用来看的，不是用来用的》能对你有所帮助！
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