周一(11月27日)，“冠记炸桂条”摊主透露了突然宣布永久关闭的原因。
他们的脸书主页上发布了一篇帖子，宣布“叔叔和阿姨”正式退休，并感谢顾客多年来的支持。
这个摊位位于金茂路市场和食品中心，成立于1969年，由78岁的陈福关(Tan Hock Guan)经营，并由他76岁的妻子张嘉诺(Chang Kha Noi)协助。
在接受《新民日报》采访时，Hock Guan透露，在11月21日之前的一周，他经历了一次健康恐慌，这导致了关闭。
他描述说，下午1点左右，他像往常一样，正在煎几盘炸土豆，突然失去了知觉。当他醒来时，他发现自己在医院。他妻子告诉他说他昏过去了。
“谢天谢地，我没有撞到头。我只感到手臂和肋骨有轻微的疼痛。”
医生嘱咐这位七十多岁的老人休息一个月，不要开车。然而，在这件事发生后，这对夫妇认为这是一个信号，让他们终于放下围裙。
Hock Guan告诉Shin Min，他们两年前就考虑过退休，因为他妻子的健康状况不佳。“但我们坚持，因为她不想让我们的客户失望，”他说。但他们逐渐减少了营业天数，每周只营业两天。
“在这件事之后，我们意识到健康是最重要的。如果将来在烹饪时发生类似的事情，我们可能就没这么幸运了。”
他们做出了痛苦的决定，立即关闭了摊位，直到下个星期一才宣布退休。
Hock Guan告诉Shin Min，由于一位已故朋友的建议和指导，他在50多年前进入了小贩行业。
在1978年搬到现在的位置之前，这个摊位曾经在红山。
“在(成为小贩)之前，我只是一名粮食商店的员工。是我的朋友建议我炸土豆片并指导我的。我做了一些改进，建立了一种独特的味道，这让我有了今天的成就。”
该摊位于2019年被授予米其林Bib美食奖。
随着过去五年生意的兴隆，这对夫妇决定每天早点营业，每天营业超过13个小时。
Hock Guan和他的妻子会在凌晨2点左右去摊位准备食材，之后他每天会煎200多盘面条，直到下午4点左右关闭摊位。
长时间的工作无疑对这对老夫妇造成了损害。
在脸书上的帖子中，许多评论对关闭表示悲伤，但也祝愿这对夫妇退休后一切顺利。
candicecai@asiaone.com
hawkerhawker是餐饮行业的中心 分享本文本文来自作者[凌春]投稿，不代表哎微号立场，如若转载，请注明出处：https://iawzb.cn/jyfx/202508-8103.html
评论列表（4条）
我是哎微号的签约作者“凌春”！
希望本篇文章《关记油条老板揭示关张背后的原因：炸面时晕倒》能对你有所帮助！
本站[哎微号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览： 周一(11月27日)，“冠记炸桂条”摊主透露了突然宣布永久关闭的原因。 他们的脸书主页上发布了一篇帖子，宣布“叔叔和阿姨”正式退休，并感谢顾客多年来的支持。...